Проектирование и открытие предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса — Ответы…

Готовое решение, ответы, пример выполнения

Бизнес-план ресторана содержит…
подробное описание меню и техкарт
закупочную политику предприятия
расчет рентабельности проекта

Проработка блюд при открытии предприятия общепита относится к фазе …
инициации
проектирования и строительства
запуска

Для получения разрешения ГУ МЧС на открытие объекта в соответствии с требованиями необходимо …
наличие планов эвакуации
наличие огнетушителей
наличие табличек аварийного выхода
чтобы руководящий состав прошел обучение по пожарной безопасности в специализированной организации
только наличие пожарных извещателей
только обработать объект огнезащитным составом

Организация движения и учета документов — это …
архивация
документооборот
документодвижение

Взнос за использование торговой марки называется «…»
франчайзи
франчайзинг
роялти

Неверно, что предприятие общепита может открыться …
без лицензии на алкоголь
без разрешения Роспотребнадзора
без хорошо обученного персонала

Аббревиатура егрп расшифровывается как «…»
Единый государственный реестр прав
Единый государственный реестр предпринимателей
Единый государственный регистрат прав

Площадь на 1 посадочное место в зале ресторана должна составлять …
1,4 м кв.
1,6 м кв.
1,8 м кв.

В затраты на персонал на этапе открытия предприятия включают …
зарплату сотрудников, задействованных в открытии
налоги на зарплату
расходы на обучение
расходы на питание
выплату премий по итогам работы за год
оплату корпоративных мероприятий

По требованию пожарной безопасности …
все деревянные поверхности должны быть обработаны огнезащитным составом
нужно обработать только мебель заведения
нужно обработать только элементы декора

К предприятиям, организующим производство и реализацию продукции общественного питания, можно отнести …
кафе
магазин-кулинарию
кафетерий

Регистрация контрольно-кассового аппарата должна происходить …
в налоговой инспекции по месту расположения объекта
в налоговой инспекции по юридическому адресу объекта
в любой налоговой инспекции

Неверно, что критерием для отбора поставщика является …
цена товара
наличие отсрочки платежа
наличие дружеских связей

Условия хранения пищевых продуктов регламентируются таким документом, как «…»
Московские городские строительные нормы, предприятия общественного питания
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
Правила оказания услуг общественного питания

Технологический проект содержит …
графическую и текстовые части
графическую часть
текстовую часть

Формулирование проекта подразумевает функцию …
выбора проекта
проектирования
завершения проекта

Работа по активному привлечению персонала в новый ресторан начинается …
за 3–4 месяца до открытия
за 6–9 месяцев до открытия
за 1 месяц до открытия

14При выборе места расположения будущего кафе-бара позитивным фактором будет являться наличие …
большого количества торговых центров, универмагов, магазинов, супермаркетов, кинотеатров
большого количества офисных зданий, центров, университетов, колледжей, школ, муниципалитетов, различного рода учреждений и т.п.
большого количества остановок общественного транспорта
хорошего подхода и подъезда к улице
большого количества точек общепита
большого скопления детских садов и школ

Проектирование наружного и внутреннего оформления – это …
инженерное проектирование
дизайн-проектирование
технологическое проектирование

Конкурсная форма проведения отбора поставщиков услуг или продуктов, представляющая собой соревнование между претендентами, – это …
тендер
бренд
делопроизводство

К необходимой информации о выпускаемых блюдах, которая должна быть в доступе для потребителя, следует отнести …
вес
цену
калорийность
содержание белков, жиров и углеводов
красочное описание
наличие фотографии

Концепция заведения разрабатывается …
до начала всех работ по открытию
после технологического проектирования
за неделю до открытия заведения

Рекомендуемая высота помещений производственных цехов на предприятии на 150 посадочных мест …
4 м
3 м
2 м

Основное назначение разрабатываемого объекта устанавливается …
техническим заданием
техническим заключением
дизайн-проектом

К основным целям создания бизнес-плана относится то, что …
он дает инвестору ответ на вопрос, стоит ли вкладывать средства в данный инвестиционный проект
он служит источником информации для лиц, непосредственно реализующих проект
банк при принятии решения о выдаче кредита получает информацию о существующем бизнесе заемщика и его развитии после получения кредита
он страхует от ошибок при осуществлении проекта
в нем прописываются должностные инструкции персонала предприятия

Дизайн-проект нужно согласовывать …
в префектуре
в санэпидстанции
только с владельцем

Неверно, что меню реализует такое «p» маркетингового микса, как …
place
product
price

Площадь на 1 посадочное место в зале кафе должна составлять …
1,4 м кв.
1,6 м кв.
1,8 м кв.

Площадь на 1 посадочное место в зале кафе-автоматах должна составлять …
1,4 м кв.
1,6 м кв.
1,8 м кв.

Получение алкогольной лицензии при открытии предприятия общепита относится к фазе …
инициации
проектирования и строительства
запуска

При открытии объекта …
следует сначала найти помещение, а потом разрабатывать концепцию
помещение ищется под готовую концепцию
главное – найти помещение, а концепция разрабатывается после открытия
концепция вообще не имеет значения, тем более для точки общепита

При проведении внутренних работ в помещении понадобятся такие проекты, как …
технологический проект
проект переустройства помещений
проект реконструкции фасада
проект вентиляции/кондиционирования
проект электроснабжения
проект благоустройства территории

Проект по электрике включает в себя …
схемы подключения электрооборудования
схемы подключения внешнего электроснабжения
согласование проекта в энергонадзоре
схемы подключения электроосвещения
схемы подключения телевизионных антенн
схемы интернет-линий

Перевод нечетких ментальных образов в определимую форму называется …
конкурентоспособностью
сегментированием
концептуализацией

Для получения санэпидзаключения при открытии объекта к обязательным требованиям можно отнести …
наличие договора на вывоз мусора
наличие программы производственного контроля
наличие договора на вывоз люминесцентных ламп
наличие договора о проведении лабораторных испытаний по программе производственного контроля
ведение журналов по охране труда
обучение по охране труда

Диаграмма Ганта …
это столбчатая диаграмма
состоит из цветных полос
является одним из методов планирования проектов
не выстаивается относительно оси времени

Бизнес-план обязательно должен включать в себя такие элементы, как …
анализ рынка сбыта
описание услуги и продукта
финансовый план
управленческие и трудовые ресурсы
подробное описание меню и спецпредложений
информация о калорийности каждого блюда

Желательная мощность для предприятия общепита …
25 кВт
35 кВт
50 кВт

Согласно Московским городским строительным нормам, ширина служебных коридоров должна быть не менее …
1 м
2м
3 м

Потенциальная оценка рынка (маркетинговые исследования) перед принятием решения до открытия ресторана нужна …
для расчётов на проектирование предприятие
для успешного согласования документации
для создания оптимальной концепции заведения

Стандарты предприятия формирует…
само предприятие
отрасль
государство